ドームケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
ドームケーキの作り方です。ボウルにスポンジを敷き込み、クリームと果物を詰めて冷やし固めます。切り分けたときの断面が華やかで、集まりの席にも向きます。
60分調理時間の目安
6人分分量
手間あり難しさ
材料（6人分）
| スポンジケーキ 市販でも手作りでも可 | 18cm丸型1台 |
|---|---|
| 生クリーム 乳脂肪分35〜40% | 300ml |
| グラニュー糖 | 25g |
| いちご 半分は薄切り | 200g |
| キウイ いちょう切り | 1個 |
| みかん（缶詰） 汁気をきる | 100g |
| 水 シロップ用 | 50ml |
| 砂糖 シロップ用 | 大さじ1 |
| 粉砂糖 仕上げ用 | 少々 |
作り方
- 水と砂糖を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで40秒加熱してシロップを作る。
- 直径18cmのボウルにラップを敷き、スポンジを1cm厚に切って隙間なく貼る。💡 端は切って埋めると穴が残りません。
- 貼ったスポンジにシロップをはけで塗る。
- 生クリームとグラニュー糖を、氷水にあてて5分ほど泡立て、角が立つ手前まで固める。
- クリームと果物を交互に詰め、途中でスポンジを1枚はさむ。
- 最後にスポンジでふたをし、ラップで包んで冷蔵庫で3時間以上冷やす。💡 一晩おくと形が安定します。
- 皿にひっくり返して外し、粉砂糖をふって切り分ける。💡 包丁を湯で温めてふくと断面がきれいです。
おいしく作るコツ
- クリームは固めに泡立てます。ゆるいと形がくずれるのが失敗しやすい点です。
- 果物の汁気はしっかりきります。水分が出るとスポンジがべたつきます。
- 冷やす時間は3時間以上。急ぐと外したときに崩れます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。切り分けた分はラップをかけて保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 果物の食感が落ちるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる菓子のため、温め直しはしません。 |
アレンジ
- ココアスポンジと生クリームで作るチョコ味。
- クリームの半量をヨーグルト（水切り）に替えた軽い仕上がり。
- 果物を桃と黄桃にそろえた黄色い断面。
よくある質問
- Q. スポンジは市販でもよいですか。
- A. 問題ありません。市販の丸型スポンジを横に薄く切って使うと手早く進みます。厚さは1cm前後にそろえます。
- Q. きれいに外れません。
- A. ラップを敷き忘れているか、冷やし時間が短いことが原因です。3時間以上冷やし、外す前に温かいふきんでボウルの外側を数秒温めます。
- Q. 前日に作れますか。
- A. 作れます。むしろ一晩おいたほうが形が安定します。粉砂糖は食べる直前にふると溶けずに残ります。